Ekstrahavimas yra vienetinė operacija, kurios metu mišiniai atskiriami naudojant skirtingą komponentų tirpumą tirpiklyje. Konkrečiai, jis naudoja medžiagos tirpumo arba pasiskirstymo koeficientų skirtumą dviejuose nesimaišaniuose (arba mažai tirpiuose) tirpikliuose, kad ištirpintų medžiagą iš vieno tirpiklio į kitą. Pakartotinai ekstrahuojant, išgaunama didžioji dalis junginio. Kuo didesnis pasiskirstymo koeficientų skirtumas tarp komponentų dviejose tirpiklio fazėse, tuo didesnis atskyrimo efektyvumas.
Ekstrahavimas gali būti fizinis arba cheminis, priklausomai nuo to, ar ekstrahavimo proceso metu vyksta cheminė reakcija. Ekstrahavimas yra vienas iš organinės chemijos laboratorijose naudojamų junginių gryninimo ir rafinavimo metodų. Ekstrahuojant norima medžiaga gali būti išgaunama iš kieto arba skysto mišinio.